Dillon es Médico Veterinario egresado de la Universidad de La Plata, y antes de ser Subsecretario de Ganadería pasó por diferentes puestos oficiales en la Dirección de Ganadería de Buenos Aires, la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Su conocimiento profundo del organismo, del que fue Director Nacional; y el amplio consenso que genera su designación entre la comunidad agroindustrial, fueron los factores que pesaron por sobre su pasado en la gestión kirchnerista y su acercamiento con el actual Jefe de Gabinete, Aníbal Fernández, quien lo había incluído como eventual Director de Ganadería bonaerense en el lanzamiento del Gabinete Agropecuario del ex candidato a Gobernador.

No obstante, los equipos técnicos agroindustriales de Cambiemos se mantuvieron firmes en la necesidad de llevar a Dillon a la presidencia de un organismo clave en la gestión para garantizar la dinámica del comercio exterior del país.